Pateu din rață de țară

Pateul de rață nu are gustul foie gras-ului adevărat, pe care Regele Charles al III-lea din meniul Palatului Buckhingam,  dar este suficient de asemănător ca aromă și costă mai puțin. Pateul nu poate fi servit nu doar pe pâine prăjită, ci și ca o compoziție necesară unui Wellington de vită clasic.

Wellingtonul este un delicios produs al vechii bucătării engleze, având în compoziție un mușchi tânăr de vită, învelit cu pate și acoperit cu o cocă din făină și apoi pus la cuptor.

Ingrediente ale pateului de rață:

• 100 grame de untură de rață
• două cepe tăiate în bucăți nu prea mici
• o rață pusă la fiert
• o linguriță de chimen, piper măcinat sau ierburi de Provence (se găsesc și la noi. Aici)
• un ardei gras
• două rădăcini de pătrunjel
• două rădăcini de morcovi
• 3-4 foi de dafin
• 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
• Un ștamplu de coniac
• Jumătate de linguriță de sare
• O felie de pâine prăjită
• ½ jumătate linguriță de tumeric

Pasul 1

Topim grăsimea de rață. Apoi, rața o fierbem cu legumele și ingredientele, până cade carnea de pe oase, 30-40 de minute (cea de la țară, fără hormoni)

Pasul 2

Se  scoate carnea fiartă, se strecoară printr-o sită mare, frunzele de dafin se aruncă, compoziția se pune în blender, peste care se adaugă o cană din supa rămasă, o sfeclă roșie fiartă și se mărunțește.

Pasul 3

Punem întreaga compoziție într-un flacon de plastic de la o sticlă de doi litri și o lăsăm la răcit o oră. Apoi, punem flaconul în frigider.

Pasul 4

Întindem produsul scos din frigider pe pâine prăjită sau într-un Wellington de zile mari. Se poate ține 3-4 zile la frigider.

În imagine, pateul e pus pe o rondea de orez expandat. Nu are mai mult de 120 de kcal.

Liberalii vor continua colaborarea cu social-democrații și după „rotativă”